Osmanlı mutfağının en özel lezzetlerinden biri olan vişneli yaprak sarması, klasik zeytinyağlı yaprak sarmasına bambaşka bir yorum katıyor. Vişnenin kendine has hafif ekşimsi aroması, pirinçli iç harçla mükemmel bir uyum sağlayarak her lokmada tatlı ve ekşinin dengeli lezzetini hissettiriyor. İlk bakışta alışılmışın dışında gibi görünse de bir kez tattığınızda neden yıllardır sevilen geleneksel tarifler arasında yer aldığını anlayacaksınız.
Bu tarifte hem vişnenin suyunu hem de vişnenin kendisini kullanarak lezzeti sarmaların her yerine taşıyoruz. İç harca eklenen vişneler pişerken aromasını pirince bırakırken, üzerine eklenen vişneler de sarmaya ayrı bir lezzet ve hoş bir görünüm kazandırıyor. Tarçın, yenibahar, kuru nane, dolmalık fıstık ve kuş üzümü gibi klasik Osmanlı mutfağına özgü malzemeler ise tarife zenginlik katıyor.
Vişneli yaprak sarması; davet sofralarında, bayramlarda, özel günlerde veya yaz aylarında soğuk meze olarak gönül rahatlığıyla servis edebileceğiniz gösterişli bir tariftir. Önceden hazırlanıp dinlendirildiğinde lezzeti daha da oturduğu için misafir ağırlarken büyük kolaylık sağlar. Farklı, şık ve unutulmayacak bir zeytinyağlı tarifi arıyorsanız bu tarifi mutlaka denemenizi tavsiye ederim.
Yorum Yap