Orta

Takım ciğer kavurması tarifi

Sevim Mutfağı

11/02/2026

12.5K görüntülenme

4.9 (706 Favori)

Tarif Yapım Videosu

Hazırlık 45 dakika

Pişirme 50- 60 dakika

Porsiyon 6 kişilik

Kalori 630 kcal

Tarif Hakkında

Takım Ciğer Kavurması Tarifi

Takım ciğer kavurması, doğru pişirme yöntemiyle hazırladığınızda lokum gibi yumuşak, bol baharatlı ve oldukça lezzetli bir ana yemek olur. Bu tarifte akciğeri önceden haşlayarak hem daha yumuşak pişmesini sağlıyor hem de daha temiz bir lezzet elde ediyoruz. Kuyruk yağının verdiği enfes aroma, baharatların uyumu ve son dokunuş olarak eklenen maydanoz ile ortaya tam kıvamında bir takım ciğer kavurması çıkıyor.

Özellikle sakatat sevenlerin vazgeçilmez tariflerinden biri olan bu takım ciğer kavurmasını, yanında lavaş, tırnak pide veya sıcak ekmekle servis edebilirsiniz. Tüm püf noktalarıyla hazırladığım bu tarifi mutlaka denemenizi tavsiye ederim.

Malzemeler

Malzemeler:

1 takım ciğer( akciğer,karaciğer,yürek ve böbrek
450 gr kuyruk yağı
600 gr soğan
1 adet acı biber
2 adet defne yaprağı
1 dolu tatlı kaşığı biber salçası
1 tatlı kaşığı karabiber
1 yemek kaşığı kimyon
1 yemek kaşığı toz biber
2 tatlı kaşığı tuz
yarım demet maydanoz

Yapılışı

1. Takım ciğerin üzerindeki fazla yağları ve varsa sert zarlarını temizleyin. 2. Önce akciğeri küçük küçük doğrayıp zırhtan geçirin. Ardından süzgece alıp bol suyla güzelce yıkayın. 3. Karaciğeri, yüreği ve böbreği de küçük küçük doğrayıp zırhtan geçirin. 4. Akciğeri kaynar suya alın, üzerine 2 adet defne yaprağını ekleyerek yaklaşık 15 dakika haşlayın. Sürenin sonunda süzüp kenara alın. 5. 450 gram kuyruk yağını küçük küçük doğrayıp tencereye alın. Ara ara karıştırarak yağını salmasını bekleyin. Yağını bıraktıktan sonra ben kıkırdaklarını süzgeçle aldım. Dilerseniz kıkırdaklarıyla birlikte de pişirebilirsiniz. 6. Önce haşlanmış akciğeri tencereye ekleyip 3-4 dakika kavurun. Ardından karaciğer, yürek ve böbreği ilave edin. Kapağını kapatıp kendi suyunu salıncaya kadar pişirin. 7. Kapağını açın ve kapağı açık şekilde suyunu tamamen çekene kadar ara ara karıştırarak pişirmeye devam edin. 8. Ciğer suyunu tamamen çekince 600 gram küçük doğranmış kuru soğan ile 4 adet ince doğranmış acı biberi ilave edin. Soğanlar diriliğini kaybedene kadar kavurun. 9. Üzerine 1 dolu tatlı kaşığı biber salçası, 1 tatlı kaşığı karabiber, 1 yemek kaşığı kimyon, 1 yemek kaşığı toz biber ve 2 tatlı kaşığı tuzu ekleyip güzelce karıştırın. Ardından 5-6 dakika daha sürekli karıştırarak pişirin. 10. Ocağın altını kapatın. Yarım demet ince doğranmış maydanozu ilave edip karıştırın. 11. Sıcak olarak servis edin. Afiyet olsun.

Püf noktaları

* Akciğeri önceden haşlamak, daha yumuşak pişmesini sağlar ve ilk haşlama sırasında oluşan kefi uzaklaştırır. * Ciğer kendi suyunu saldıktan sonra kapağı açık pişirmek, fazla suyun buharlaşmasını ve kavurmanın tam kıvamını almasını sağlar. * Baharatları en son aşamada ekleyip 5-6 dakika daha pişirmek, aromalarının ciğere daha iyi işlemesine yardımcı olur.

Yorumlar (0)

Yorum Yap

Kalori 630 kcal

Protein 35 g

Karbonhidrat 10 g

Yağ 49 g

Lif 2 g

Menü

Takım ciğer kavurması tarifi

Tarif Hakkında