Orta

Ayvalık’ın Meşhur Bademli Muhallebisi

Sevim Mutfağı

11/02/2026

12.5K görüntülenme

4.9 (683 Favori)

Tarif Yapım Videosu

Hazırlık 20 dakika

Pişirme 20 dakika

Porsiyon 5 büyük kulp

Kalori 475 kcal

Tarif Hakkında

Ayvalık’ın Meşhur Bademli Muhallebisi Tarifi

Ayvalık’ın meşhur bademli muhallebisi, ipeksi kıvamı ve kavrulmuş bademin eşsiz aromasıyla Ege mutfağının en sevilen sütlü tatlılarından biridir. Hafif yapısı sayesinde özellikle yaz aylarında serinletici bir tatlı alternatifi sunarken, yılın her döneminde de keyifle tüketilebilir. Karamelin verdiği hafif renk ve aroma, kavrulmuş bademle buluşunca ortaya unutulmaz bir lezzet çıkar.

Bu tarifte bademler dişe gelecek irilikte doğranarak kavrulur ve muhallebiye eklenir. Böylece her kaşıkta bademin lezzeti ve dokusu hissedilir. Blenderdan geçirilmesi ise muhallebiye kendine özgü köpüklü ve ipeksi kıvamını kazandırır.

Hazırlaması oldukça kolay olan bu bademli muhallebiyi misafir sofralarınızda, özel davetlerde ya da yemek sonrası hafif bir tatlı olarak gönül rahatlığıyla ikram edebilirsiniz. En iyi sonucu almak için tatlıyı bir gece dinlendirmenizi tavsiye ederiz. Ancak vaktiniz kısıtlıysa 4–5 saat buzdolabında beklettikten sonra da servis edebilirsiniz.

Malzemeler

Malzemeler:

1 su bardağı badem
1 su bardağı şeker
1 litre süt
3 yemek kaşığı nişasta
1 yemek kaşığı un
1 adet yumurta sarısı
1 yemek kaşığı tereyağ

Yapılışı

Bademleri hazırlayın

Bir su bardağı bademi bıçakla dişe gelecek irilikte doğrayın. Çok ince doğramamaya özen gösterin. Ardından bademleri tavaya alın ve kısık ateşte, sürekli karıştırarak hafifçe renk alıp mis gibi kokusu çıkıncaya kadar kavurun. Kavrulan bademleri tamamen soğuması için bir kenara alın.

Şekeri karamelize edin

Bir su bardağı toz şekeri geniş bir tencereye alın ve her yerine eşit şekilde yayın. Orta ateşte, şekeri karıştırmadan kendi kendine eriyip karamel rengini almaya başlayana kadar bekleyin. Karamel istediğiniz rengi aldığında 1 yemek kaşığı tereyağını ekleyin ve tereyağı tamamen eriyene kadar karıştırın. Ortada biraz erimemiş şeker kalması normaldir. Süt eklendikten sonra kaynadıkça tamamen eriyecektir.

Muhallebiyi pişirin

Sütü Ekleyin Bir litre sütün bir su bardağını ayırın. Kalan sütü karamelin üzerine yavaş yavaş ilave edin. Bu aşamada karamel sertleşebilir, endişelenmeyin. Süt kaynadıkça karamel tamamen eriyecek ve pürüzsüz bir kıvam alacaktır. Muhallebi Karışımını Hazırlayın Ayırdığınız bir su bardağı sütün içerisine 3 yemek kaşığı nişasta, 1 yemek kaşığı un ve 1 adet yumurta sarısını ekleyin. Pürüzsüz bir kıvam alana kadar tel çırpıcıyla güzelce çırpın. Muhallebiyi Pişirin Karamelli süt kaynamaya başladıktan sonra hazırladığınız karışımı, bir yandan sürekli çırparak yavaş yavaş tencereye ilave edin. Muhallebi koyulaşıp kaynayıncaya kadar karıştırarak pişirin. Blenderdan Geçirin Muhallebi kaynadıktan sonra ocağın altını kapatın. Yaklaşık 4–5 dakika blenderdan geçirerek köpüklü ve ipeksi bir kıvam elde edin.

Bademleri ekleyin

Daha önce kavurup tamamen soğuttuğunuz bademleri muhallebiye ilave edin ve bademler her yerine eşit şekilde dağılıncaya kadar karıştırın.

Kaselere paylaştırın

Hazırladığınız muhallebiyi bekletmeden servis kaselerine veya kuplara paylaştırın. Oda sıcaklığına gelinceye kadar bekletin.

Servis edin

Oda sıcaklığına gelen muhallebileri buzdolabına kaldırın. En iyi kıvam ve lezzet için bir gece dinlendirin. Vaktiniz kısıtlıysa en az 4–5 saat buzdolabında beklettikten sonra soğuk olarak servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.

püf noktaları

* Bademleri çok ince doğramayın. Dişe gelecek irilikte olmaları tatlıya karakteristik dokusunu kazandırır. * Şekeri karamel yaparken karıştırmayın. Orta ateşte kendi kendine renk almasını bekleyin. * Karamelin üzerine sütü eklediğinizde şeker sertleşebilir. Endişelenmeyin, kaynadıkça tamamen eriyecektir. * Muhallebiyi ocaktan aldıktan sonra 4–5 dakika blenderdan geçirmek, köpüklü ve ipeksi kıvam elde etmenin en önemli püf noktalarından biridir. * Tatlıyı mümkünse bir gece dinlendirin. Böylece kıvamı tamamen oturur ve lezzeti daha da güzelleşir.

Not

Bu tarif, kullandığım büyük kuplarla 5 porsiyon verdi. Daha küçük servis kaseleri veya kuplar kullanırsanız yaklaşık 6–7 porsiyon elde edebilirsiniz.

Yorumlar (0)

Yorum Yap

Kalori 475 kcal

Protein 12 g

Karbonhidrat 53 g

Yağ 25 g

Lif 3 g

Menü

Ayvalık’ın Meşhur Bademli Muhallebisi

Tarif Hakkında